1. 反式脂肪酸是脂肪酸一種，一般含在加工油脂中，或是含有加工油脂的食品中。
會因下列3項過程而產生:
　(1).經過高溫加熱過程的油。
　(2).植物油等在經過氫化加工過程時產生。
　(3).在自然界中，反芻動物像是牛等等，會因第一個胃的細菌而產生反式脂肪酸。
反式脂肪酸的種類繁多，目前國際上對於反式脂肪酸還沒有明確定義，更重要是公認肯定
的檢驗方法也還沒統一化,不同檢驗方法會產生檢驗數值差異。

2. 行政院衛生署公告：自民國97年1月1日(2008)起製造完成之市售包裝食品,營養標示
應加註飽和脂肪與反式脂肪含量。(96/4/14), 敝社自當恪遵公告法令進行.
注意的是脂肪對人體影響除反式脂肪酸外，還需將飽和脂肪酸等其他層面納入考量，危害
影響不在於吃進什麼油，吃進多少油才是關鍵重點。(2006/12/7衛生署新聞)
平時儘可能選擇較軟質的植物奶油，軟質植物奶油含較少量反式脂肪。(衛生署)

3. 東西方飲食習慣差異不同，以日本國為例，日本人平均每日反式脂肪攝取量約0.7%，低
於同時期在歐洲(0.5~2.1%)與美國(2.6%)之每日飲食攝食調查(1995/1996)，且因為上
述種種理由，故現時該國仍未對反式脂肪有具體公告法令實施。

4. 以下是日本內閣府食品安全委員會的意見
『一般來說，日本的油脂製造業者都盡量在不生成反式脂肪酸下進行製造作業。特別是
人造奶油類及雪白油，是將未硬化油脂配合已輕度硬化油脂，並且使用熔點低的油脂製
造。相較起來日本產品內反式脂肪酸的含量較低。』

5. 人造奶油中還含有人體必需脂肪酸之一的亞麻油酸。同時攝取亞麻油酸會降低反式脂
肪酸對人體的影響。(自油脂營養論/官野道廣 著)

6. 敝社商品雪印咖啡鮮奶油，100%日本製造原裝進口，因該產品屬性與特色，產品配方
使用之原料油脂中之一項油脂內含有反式脂肪酸。脂肪對人體危害影響不在於吃進什麼
油,而關鍵重點在於吃進攝取多少油。平日飲食不能單注意飽和脂肪酸或反式脂肪酸,而
應該注意不要攝取過多油脂。

附註：更多反式脂肪酸資訊，請見 衛生署/食品資訊網/圖書館/知識庫/食品新知/反式
脂肪酸與健康  http://food.doh.gov.tw